Viva Mexico!!!

Tenho que confessar que nunca fui muito entusiasta da comida mexicana e parte disso se devia a um (pré) conceito onde, para mim, comida mexicana era sinônimo de pimenta e fast-food, duas coisas que não me atraem particularmente.

Minha visão foi totalmente mudada desde uma viagem ao México onde finalmente tomei contato com tacos, tortillas, quesadillas e empanadas.

Ao chegar, não sabia o que fazer. Como montar os tacos? Será que tudo tinha pimenta? Fui salva pela Mariana, uma linda garotinha mexicana de 10 anos. Pedi a ela que me mostrasse como se montava e se comia um taco. Ela, com sua espontaneidade de criança, já foi montando um e me explicando tudo. Só então percebi que não havia segredo e me soltei!!! Pelo que pude perceber, a tortilla que se usa no taco é um acompanhamento usual nas refeições no México assim como o pão na Itália. Durante a refeição, vale colocar de tudo como recheio, enrolar e comer. Quando digo de tudo, realmente é tudo! Ali dentro vai a salada, o macarrão, o arroz, o peixe...

Sobre a pimenta: ela é uma realidade! Não dá para ignorar, mas também aprendi que na maioria das vezes ela estava nos molhos e temperos, então era só experimentar ou perguntar. Sempre perguntava o nível de pimenta e consegui me orientar para fazer os pedidos de acordo com a minha tolerância. Funcionou bem!

O resultado é que, desde então, jantar ou almoço mexicano tem sido uma opção que se repete habitualmente lá em casa. Encontrei um abacate no ponto na feira? Então hoje é dia de comida mexicana! Foi exatamente o que aconteceu ontem.

Nessas refeições não faltam guacamole, pico de gallo (semelhante ao nosso vinagrete), maionese de pimenta calabresa, maionese de coentro (ou salsão), salada de alface e salada de repolho com cenoura ralados. Para complementar os recheios, camarão ou frango. Sempre que possível, gosto de fazer eu mesma as tortillas, o sabor é outro! Para a maionese de pimenta, basta adicionar pimenta calabresa e misturar. Para a maionese de coentro, picar finamente o coentro e misturar.

Em tempo! Só para não deixar dúvidas, a comida mexicana não se resume à comida ligeira aqui apresentada e não é pretensão deste post esgotar ou mesmo se aprofundar no assunto. É grande a variedade de pratos principais, mas até o momento ainda não me aventurei nessa praia.

E agora, vamos ao que interessa, algumas receitinhas... Bom apetite!!!

Tortillas

INGREDIENTES

• 260 gr de farinha de trigo
• sal a gosto
• 300 ml de água morna

PREPARO

• Misturar a farinha ao sal e adicionar a água, misturando até formar uma massa
• Deixar descansar por aproximadamente 5 minutos com um pano umedecido
• Dividir a massa em aproximadamente 12 porções
• Abrir a massa em discos finos usando o abridor de massa. Usar farinha de trigo para não grudar
• Levar a uma frigideira quente e dourar por aproximadamente 1 minuto de cada lado

 

Pico de Gallo

INGREDIENTES

• 1 unidade de tomate cortado em cubos
• 1 unidade de cebola cortada em cubos
• folhas de coentro picadas grosseiramente (não usar o talo)
• 1 limão (pode ser usado o taiti ou o siciliano)
• pimenta (de sua preferência) a gosto
• sal a gosto

PREPARO

• Colocar  a cebola em um recipiente (geralmente, já faço no próprio recipiente onde vou servir)
• Espremer o limão e misturar à cebola, deixando agir por 1 ou 2 minutos (esse passo é importante para que o gosto da cebola não fique muito ativo, ou seja, não deixe aquele bafo!)
• Adicionar os tomates, o coentro, o sal e a pimenta à cebola e misturar todos os ingredientes

OBS:

Coloque o sal aos poucos e experimente pois o prato não exige muito sal principalmente devido ao limão.

Guacamole

INGREDIENTES

• 1 unidade de abacate não muito grande bem amassado com o garfo
• 1/2 unidade de cebola cortada em cubos pequenos
• 1/2 unidade de tomate cortado em cubos
• folhas de coentro picadas grosseiramente (não usar o talo)
• 1 limão (pode ser usado o taiti ou o siciliano)
• sal a gosto

PREPARO

• Da mesma forma que o Pico de Gallo, colocar a cebola em um recipiente, espremer o limão e misturar à cebola, deixando agir por 1 ou 2 minutos
• Adicionar o abacate, os tomates, o coentro e o sal e misturar todos os ingredientes

OBS:

Coloque o sal aos poucos e experimente pois o prato não exige muito sal principalmente devido ao limão.

Jardim de ervas

Para quem gosta de se aventurar na cozinha, que tal montar um jardim de ervas?

Sem espaço? Sem tempo? Um local bem-iluminado (mesmo que seja o parapeito da janela) e 5 minutos para regar as ervinhas a cada dois dias é tudo o que se precisa para começar. Convenhamos que isto não é tão difícil assim de se conseguir...

Foi dessa forma que o parapeito da minha área de serviço ganhou vários vasinhos onde mudas de manjericão, orégano, alecrim, salsão, sálvia, alfavaca, tomilho e até um boldo enfeitam e perfumam o ambiente.

Aquela simples massa com molho ao sugo fica especial com um manjericão colhido na hora. E o que dizer de uma batata ao forno com alecrim?

Nesta salada caprese montada com os ingredientes que estavam à mão, a mussarela de búfala foi substituída por queijo minas frescal, e o molho pesto por azeite de manjericão (fresquinho e colhido na hora). Nem é preciso dizer que o orégano usado na decoração também veio direto da horta...

Ainda na minha varanda

Inacreditavelmente, esta linda bromélia está florida desde março.
Em dias chuvosos como hoje, nada melhor do que um livro e todo esse colorido ao redor.

Na minha varanda

A beleza da bailarina, essa orquídea linda e delicada dispensa comentários.

Há mais de um mês ela está alegrando a minha varanda.

Romance no ar

Com esta simples e criativa idéia você pode transformar um simples jantar em puro romance!

As possibilidades são muitas e a mesma idéia pode ser aplicada em taças, potes, usando flores frescas ou secas... Enfim, é só se deixar levar pela imaginação.

Oshibana-e

Quem já colocou pétalas de rosa, flores e folhas dentro de um livro já fez oshibana. Antigo hábito que tenho, sempre gostei de colecionar folhas de minhas viagens e, mesmo sem saber, já fazia oshibana.

Entretanto, somente há pouco tempo tive meu primeiro contato com a técnica de Oshibana em uma oficina da qual participei em uma festa japonesa e me senti transportada a um universo de beleza e delicadeza onde as flores e folhas conseguiam manter suas cores originais mesmo depois de secas.
Lá descobri que oshibana trata-se da técnica de prensagem de flores e folhas e oshibana-e é a arte criada utilizando esses materiais prensados e desidratados.

Para o primeiro trabalho (realizado durante a oficina da qual participei com a mestre Alice Midori Imai) já recebi todas as flores prontinhas e o resultado foi esse lindo cartão verde, muito florido.

Para todos os demais trabalhos já tenho prensado as minhas próprias flores e brincado com os papéis, quase sempre reciclados a partir de embalagens, envelopes e até mesmo propagandas que ganho nos sinais. O resultado são alguns marcadores de livro e meu primeiro cartão, que usa embalagem reciclada em floral preto, todos com produção 100% própria.

Pelo pouco que aprendi, a técnica de oshibana possui vários níveis de complexidade e leva algum tempo para ser plenamente adquirida, mas abaixo você encontra um passo a passo básico de como prensar e desidratar flores e folhas que é exatamente como tenho feito.

- Escolha uma flor ou folha (flores muito delicadas e macias como beijinho e violetas são mais difíceis, já hortênsias e avencas funcionam muito bem);

- Pegue uma lista telefônica e deixe-a aberta por 2h sob sol forte para secar bem as páginas;

- Coloque em um saco plástico, feche para não pegar umidade e deixe esfriar;

- Abra a lista mais ou menos na metade, coloque um lenço de papel de um lado, acomode as flores, cubra com outro lenço de papel e feche a lista;

- Repita o procedimento a cada 50 páginas aproximadamente;

- Coloque a lista dentro do saco plástico;

- No dia seguinte mude as flores dentro dos guardanapos para outra lista telefônica seca;

- Deixe as flores e folhas dentro da lista telefônica por cerca de 7 dias, mantendo a lista dentro de um saco plástico;

- Guarde as flores envolvidas nos guardanapos em sacos plásticos do tipo zip, e estes dentro de uma lata vazia de biscoitos. Mantenha a lata vedada, e abra apenas quando for usar as flores e folhas;

Quiche de Salmão e Espinafre

Com o friozinho que anda fazendo, nada melhor do que ficar em casa tomando um vinho e preparando alguns quitutes. Para começar, torradinhas com requeijão e geléia. A receita original dessas entradinhas é feita com geléia de damasco mas ficou muito bom com geléia de amora e goiaba (essa última pode ser chamada até de Crostini Romeu & Julieta).

Após as entradinhas, quiche de salmão com espinafre. A receita usada como base foi de Quiche Lorraine do livro Dona Benta, que transcrevo abaixo já com as minhas adaptações. Como ia usar o salmão, optei por um pouco de provolone para dar um gostinho de defumado. Combinou muito bem!



Quiche de Salmão e Espinafre

INGREDIENTES

Massa

200 gr de farinha de trigo

3 colheres de manteiga gelada

1 ovo

1 colher de sopa de água

Sal a gosto

Recheio

Salmão (já grelhado ou assado) desfiado

Folhas de espinafre branqueadas* e espremidas

1 lata de creme de leite (usei duas caixinhas de creme de leite light)

3 ovos

150 grs de queijo (a receita original sugere queijo gruyère ou emmental, mas usei uma mistura de aproximadamente 70 gr de queijo minas frescal, 50 gr de parmesão e 30 gr de provolone)

Sal e pimenta do reino

PREPARO

Massa

Preparar a massa colocando a farinha de trigo em um mármore e abrindo um buraco no meio
Bater levemente o ovo, a água e o sal
Reservar
Colocar a manteiga gelada cortada em cubinhos no centro da farinha
Misturar para incorporar
Adicionar a mistura de ovo e ligar a massa
Deixar descansar por 20 minutos.
Aquecer o forno em médio
Abrir a massa com um rolo e forrar o fundo e as laterais de uma assadeira com aro removível de 22cm de diâmetro.

Com um garfo fazer furos no fundo da massa e levar à geladeira.

Recheio

Bater ligeiramente os ovos e juntar o creme de leite e os queijos
Bater ligeiramente até formar um creme homogênio
Temperar com o sal e a pimenta do reino a seu gosto
Reservar

Montagem 

Retirar a massa da geladeira e colocar o salmão e o espinafre sobre o fundo da massa

Cobrir com o creme

Levar ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos
Deixar esfriar um pouco antes de servir.

* O processo de branquear legumes e verduras consiste em mergulhá-los em água fervente por 1 ou 2 minutos e em seguida mergulhá-los em água gelada para parar o cozimento.



Espetinhos Vegetarianos

Churrasco na casa de amigos na sexta-feira e uma idéia do marido para levarmos alguns espetinhos de legumes já que não comemos carne. Claro que nossos amigos já tinham preparado um delicioso peixinho (sim, nós comemos peixe) para nos receber, mas a experiência dos espetinhos rendeu uma nova comidinha muito saborosa e prática de fazer.

Para a montagem, mini-tomate italiano, abobrinha, cebola, manjericão (quanto maiores as folhas, melhor), folhas de louro, queijo coalho e provolone. Aí foi só brincar de combinar os ingredientes!

Sobre os queijos
O provolone fica saboroso mas derrete muito. Já o queijo coalho fica perfeito, com aquela casquinha crocante e dourada.
Uma pena que não fotografei depois de prontos.

Piquenique e cachoeira

Algo mais gostoso que um piquenique? Um piquenique com coisinhas bonitas de se ver e gostosas de se comer.

Com esses sanduíches e outras guloseimas na mochila, partimos para uma caminhada na Trilha do Escravos na Serra do Cipó com direito a um gostoso piquenique ao final.

Na ida, subida pelo caminho feito por escravos que margeia a cachoeira Véu da Noiva. Na volta, descida pelo leito do rio com direito a desfrutar de uma série de pequenas cachoeiras e piscinas naturais, acompanhados sempre pelas maravilhosas flores do cerrado. Passeio nota 10 para a família!

Involtini di Zucchini

Sucesso absoluto, essa receita simples conquista por onde passa.

Os ingredientes e a preparação são simples, só a montagem é mais trabalhosa. Entretanto, o resultado vale à pena tanto na aparência quanto no sabor.

Modo de Preparo:

Fatiar a abobrinha bem fina no sentido do comprimento usando um mandolin (aquele fatiador para batata chips).
Ferver água com sal e colocar a abobrinha quando a água já estiver fervendo deixando por 1 ou 2 minutos apenas.

Tirar do fogo e imediatamente passar água gelada para parar o cozimento. Deixar escorrer bastante.
Amassar uma ricota (escolher uma bem macia), acrescentar creme de leite e temperar a gosto (sugiro usar tempero e não somente sal pois o sabor fica muito melhor). O creme de leite deve ser colocado aos poucos até dar a consistência de um patê mais firme.
Colocar uma folha de manjericão, um pedaço de tomate seco de um pouquinho da ricota na ponta da abobrinha e enrolar.

Flores para as mamães

Flores, garrafas vazias de azeite e fita. Está pronto um arranjo delicado para receber as mamães no dia delas! Elas adoraram e essa delicadeza foi o tempero desse dia especial.

Boas-vindas

Estou começando hoje meu blog e vocês encontrarão por aqui as tantas coisas que me inspiram. Viagens, restaurantes, comidinhas, artesanato, fotografia e muita alegria!

Sejam muito bem-vindos!