Peixe, pesto e limão

Quem passa sempre por aqui, já sabe que gosto de dar uma caprichada no almoço de Páscoa!  É um dia de leveza e felicidade, daqueles que alimentam também a alma.

E este ano ele deixou um gostinho de quero mais! Um peixe ao molho de limão com cobertura de pesto de manjericão, acompanhando de arroz com amêndoas, onde os sabores e texturas se combinaram de forma suave, equilibrada e, deixando a modéstia de lado, perfeita!

Apesar dos muitos componentes, consegui fazer o preparo de forma rápida e sequencial, que vou tentar reproduzir aqui bem ao estilo do Jamie Oliver no seu ótimo "30 Minutos e Pronto". Bem, 30 minutos é muito desafiante mas dá para ficar próximo dos 40... Vamos lá?

INGREDIENTES

PEIXE

• 4 porções generosas de filé de peixe branco (Usei o aruanã, um peixe de água doce bem suave. Tente usar um peixe de boa qualidade e que tenha o filé mais alto.Outras boas opções são o badejo e o surubim)
• sal, pimenta do reino e azeite a gosto

MOLHO PESTO

• 1 maço de manjericão fresco (somente as folhas)
• 1/2 a 3/4 de xícara de azeite
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de pinoli, nozes ou amêndoas
• sal a gosto

MOLHO DE LIMÃO

• 400 ml de creme de leite fresco
• caldo de 1 limão siciliano
• 1 dente de alho amassado ou finamente picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto

ARROZ BRANCO ( (Faço o arroz sem receita, mas o site Panelinha é sempre uma indicação segura)

AMÊNDOAS TORRADAS A GOSTO


PREPARO

MOLHO PESTO

• Comece lavando e separando as folhas do manjericão. Seque bem com um pano macio.

ARROZ

• Lave o arroz e coloque para escorrer.
• Coloque a água do arroz para ferver

PEIXE

• Tempere o peixe com bastante azeite, sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto. Esfregue bem os temperos por todos os lados do peixe.
• Disponha os filés de peixe em uma assadeira anti-aderente e coloque no forno alto por 20 minutos.

ARROZ

• Refogue o arroz e junte a água conforme sua receita.

PESTO

• Junte todos os ingredientes do pesto e bata no liquidificador (você pode usar também o mixer ou o processador).

PEIXE

• Ao final dos 20 minutos, tire a assadeira do forno e vire os filés de peixe para que dourem no outro lado.
• Retorne ao forno por mais 15 minutos.

ARROZ

• Verifique o arroz e desligue quando já estiver pronto.

AMÊNDOAS TORRADAS

• Coloque as amêndoas em uma frigideira com uma colher de chá de manteiga e vá virando até que estejam douradas.

MOLHO DE LIMÃO

• Aqueça a manteiga numa panela e refogue brevemente o alho.
• Junte o creme de leite, tempere a gosto e deixe ferver por uns 5 minutos.

PEIXE

• Após os 15 minutos finais, retire o peixe do forno e reserve.

MOLHO DE LIMÃO

• Desligue o fogo e acrescente aos poucos o suco de limão mexendo sem parar e sempre provando para avaliar a acidez.

MONTAGEM

• Coloque o filé de peixe e o arroz no prato. Se quiser, use uma forma para moldar o arroz. (Em dias especiais vale o esforço não é mesmo?) 
• Coloque uma colher generosa de molho pesto sobre o filé do peixe e as amêndoas torradas sobre o arroz.
• Coloque o molho de limão diretamente sobre o prato, contornando o peixe e o arroz, de forma que ele os envolva.

Hummm.... Agora é só saborear!

A sobremesa vem no próximo post.... Não percam!