Então é Natal! (ou quase...)

E num piscar de olhos chegamos ao final do ano!

Um ano confuso, para dizer o mínimo... 

Mas sempre de muito aprendizado, alegrias, conquistas e, principalmente, valores reforçados e sedimentados.

Momento e oportunidade de reflexão e de renovar as esperanças. 

Que venha 2017!!!

Este ano preparei uma decoração com materiais simples e rústicos mas recheada de muito carinho!

Carinho para receber amigos queridos.

Carinho para receber o filho mais velho que desde agosto se mudou para a França para estudar e vem para passar duas semanas (tão pouco!) em casa. 

Muiiiito amor envolvido!

As formas de tijolo antigas e garimpadas em Tiradentes e Bichinho ficaram perfeitas para acolher as pinhas, cascas secas e sementes coletadas por mim. Uma pitada de velas e laços e pronto!

Desejo um Natal de muita luz para todos!!!

Celebrando o amor e o friozinho

No último final de semana, foi a comemoração do Dia dos Namorados e o friozinho chegou com força para fazer a data ainda mais aconchegante.

A entradinha que escolhi para o jantar (que já faz muito tempo não é mais a dois, mas com os filhos também) é de uma simplicidade incrível, fica deliciosa e combina super bem com o clima frio.

Você só precisa de um queijo camembert ou brie, aceto balsâmico reduzido e nozes.

Coloque o queijo no forno em um refratário que você já possa usar para servir. Faça pequenos furos com a ponta de uma faca na superfície de cima e leve ao forno até que você perceba que ele já esteja em macio por dentro (aproximadamente 20 min.) Ele vai inchar um pouco e os cortes são essenciais!

Você pode reduzir o balsâmico, como descrevi neste outro post aqui, ou usar uma versão já pronta, que foi a minha opção desta vez. Escolhi um reduzido com sabor de frutas vermelhas.

Retire o queijo do forno, cubra com o aceto balsâmico reduzido e as nozes e volte para o forno por mais 5 ou 10 minutos até aquecer.

Sirva imediatamente!

Delícia para celebrar o frio e o amor! Porque o importante mesmo é estar de bem com a vida e ao lado das pessoas queridas ao coração!

Flores do campo para alegrar a Páscoa

A manhã de Páscoa começou com uma bela volta de bicicleta. Céu azul, sol brilhando, ar das montanhas, pássaros e muitas flores pelo caminho. Algumas delas voltaram comigo para casa e embelezaram o dia e a mesa de Páscoa, preparada com todo o carinho!

Páscoa, este dia de esperança renovada, que carrega em si um sopro de paz e serenidade!

Preparar o almoço foi meio corrido e sem muito espaço para parar e tirar fotos, mas deu para registrar pelo menos uma das entradinhas e gostaria de dividir com vocês esta receita do David Lebovitz que aprendi há pouco tempo e que chegou para ficar: baba ganoush.

A mistura do picante da berinjela, o defumado da receita e a acidez do limão formam um conjunto delicioso!

Você vai precisar de:

• 2 berinjelas
• 1 dente de alho médio descascado
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 1 limão siciliano
• 1 colher de sobremesa de tahine
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto

Comece girando as berinjelas sobre a chama do fogão até que a casca comece a rachar e esteja bem tostada. Neste ponto, a berinjela já estará bem macia. É deste processo vem o sabor defumando, essencial na receita.

Abra as berinjelas ao meio e coloque para assar por aproximadamente 20 minutos até que estejam completamente macias.

Retire do forno e deixe esfriar o suficiente para poder manuseá-las. Retire a polpa da berinjela e coloque em um processador, mixer ou liquidificador. Acrescente os demais ingredientes (eu prefiro separar a salsinha e espalhar por cima na hora de servir) e bata até obter uma massa homogênea. Sugiro colocar inicialmente somente meio limão, bater e experimentar. E depois ir acrescentando o limão aos poucos até conseguir o sabor desejado.

Prontinho! Para servir, deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.

Para acompanhar, estas torradinhas de pão sírio são deliciosas. Sabia que elas ficam perfeitas também com guacamole?

Você só precisa cortar o pão sírio em triângulos (gosto sempre de usar aqueles pães bem chatinhos), dispor em uma forma de assar, regar com azeite e salpicar tempero de pimenta com limão por cima. Eu uso sempre este tempero aqui:

Experimente e me fale se realmente não fica muito bom!

Que as vibrações de esperança e renovação da Páscoa encontrem um cantinho no coração de todos!

Fim de férias e um jantar de verão

Acordar com o sol (ou não!), acompanhar seu movimento durante o dia, receber a lua e as estrelas, não ter horário certo para as refeições, caminhadas, jardinagem e muito "dolce far niente".

Bem, salvo algumas saídas rápidas, foi um mês inteiro em nossa casa no campo. O resultado é que está sendo difícil, difícil mesmo voltar...

Mas vamos que vamos! Começando um novo ano cheio de ânimo, disposição e, sempre, muita ESPERANÇA!

Um dos jantares das férias foi salada de endívias com laranja e molho de iogurte, batatas assadas com bouquet garni e atum grelhado com gergelim. As receitas deste jantar vêm todas do delicioso programa da Carolina Ferraz na GNT e que transcrevo abaixo já com as minhas adaptações.

O atum grelhado na crosta de gergelim já era um velho conhecido...

...mas a batata embelezada e aromatizada pelo bouquet garni foi uma bela e surpreendente novidade.
O cheiro destas batatas no forno é indescritível!

Já a salada com endívias e radicchio me gerou certo temor pelo amargor, mas como o marido é (super!) fã destes sabores mais amargos, resolvi arriscar e me surpreendi com seu frescor e sabor.

Delícia de combinação!

Batatas com Bouquet Garni ao Forno

INGREDIENTES

• Ervas frescas diversas cortadas em pequenos ramos e amarradas em pequenos bouquets com barbante culinário. Usei alecrim, orégano e tomilho-limão. Para amarrar, como não tinha barbante culinário, usei tirinhas de capim-limão (ou capim-cidreira, como também é conhecido). Deu um pouquinho de trabalho, mas gostei do resultado.
• Batata inglesa cortada em rodelas de 2 a 3 cm
• Azeite, sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto.

 MODO DE PREPARO

• Coloque as batatas em uma forma para assar (sempre uso de teflon), regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Leve ao forno por aproximadamente 20 min coberto com papel alumínio
• Retire do forno e espete um bouquet garni no centro de cada rodela de batata. Se necessário, use a ponta de uma faca para fazer furinhos na batata e ficar mais fácil colocar o bouquet garni.
• Volte ao forno para assar por mais 20 ou 30 minutos até as batatas dourarem.

Salada de Endívias com Laranja e Molho de Iogurte

INGREDIENTES

• 1 endívia
• 1 radicchio pequeno
• 1 laranja
• Aproximadamente 200 ml de iogurte
• 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon 
• Suco de aproximadamente 1 limão (coloque aos poucos para testar a acidez)
• Folhas de hortelã picadas grosseiramente a gosto
• Mel a gosto

MODO DE PREPARO

• Desfolhe, lave e seque a endívia e o radicchio.
• Junte a laranja em gomos, sem a pele.
• À parte, prepare o molho juntando o iogurte, o suco de limão, mostarda e o azeite, batendo bem. Tempere com sal e um pouco de mel a gosto para equilibrar a acidez.

Atum em Crosta de Gergelim e Pimenta-do-reino

INGREDIENTES

• 1 peça de filé de atum fresco
• gergelim preto e branco, o quanto baste
• pimenta-do-reino em grãos a gosto

MODO DE PREPARO

• Triture a pimenta-do-reino em um pilão e misture ao gergelim.
• Envolva (massageie) todo o atum em azeite e tempere com sal a gosto. Não jeito de não sujar a mão nesta etapa.
• Em superfície lisa, espalhe a mistura de gergelim e pimenta e pressione cada lado do atum, até que forme uma crosta.
• Aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente e grelhe cada lado do atum. O ideal é que o meio do atum não fique totalmente cozido. Para isto, observe as laterais e retire do fogo quando o miolinho ainda estiver rosado.
• Sirva em seguida em fatias de aproximadamente 2 cm.

E o vento levou...

E o vento levou meu arbusto inteiro de citronela...

O vento andou forte estes dias e encontrei meu arbusto de citronela arrancado do chão pela sua força.
Quando já ia colocá-lo na composteira, percebi um aroma delicioso e não tive mais coragem de jogar fora.

Preparei alguns sachês improvisados pois eu não tinha nenhum tecido ou saquinhos prontos para embalar. Não é que ficaram simpáticos?

Espalhei pelos baús e gavetas que funcionam como rouparia.
Não sei se o aroma vai durar muito mas garanto que já valeu à pena sentir todo aquele cheirinho refrescante!

Além da família, estas foram minhas companhias no jardim durante o final de semana.
Ando sonhando com o dia em que este estilo de vida não estará mais restrito só aos finais de semana....

E o vento acabou levando esta belezinha vermelha também... Mas ela foi "salva" e enfeitou a casa em um vasinho com água por quase uma semana!

Obrigada por passar por aqui!

Cheesecake de chocolate no pote

Demorou, mas agora é a vez da receita da sobremesa do almoço de Páscoa. Pelo menos ainda estamos dentro do mesmo mês....

Claro que não podia faltar chocolate não é mesmo?

Primeiro me encantou a beleza da sobremesa que o próprio site de origem (veja aqui) descreve como sendo "bonita como uma pintura". Ao ver a receita, acabei de me apaixonar pela sua simplicidade, a qual transcrevo abaixo. Da receita original, só não fiz a cobertura usada no morango e usei flores comestíveis e frutinas no lugar do morango.

Não posso deixar de comentar que as amoras foram colhidas na hora diretamente do pomar...

Uma festa para os olhos e o paladar!

CHEESECAKE DE CHOCOLATE NO POTE

INGREDIENTES

CREME
250 g de cream cheese
150 g de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado (395g)
80 ml de creme de leite fresco gelado

COBERTURA
12 biscoitos recheados OREO ou NEGRESCO

PREPARO

CREME

• Derreter o chocolate em banho maria.
• Juntar todos os demais ingredientes ao chocolate derretido e bater na batedeira. Comece pelo cream cheese e então acrescente o leite condensado e o creme de leite, sempre batendo.

COBERTURA

• Triturar os biscoitos utilizando um processador, mixer ou liquidificar.

MONTAGEM

• Dividir o creme de chocolate em potes individuais.
• Colocar a farinha dos biscoitos triturados sobre o creme de chocolate.
• Levar à geladeira por no  mínimo 1 hora.
• Na hora de servir, acrescentar flores, frutas vermelhas, uvas sem semente ou morangos.

Maravilha! Já estou planejando quando vou repetir a receita!!!

Peixe, pesto e limão

Quem passa sempre por aqui, já sabe que gosto de dar uma caprichada no almoço de Páscoa!  É um dia de leveza e felicidade, daqueles que alimentam também a alma.

E este ano ele deixou um gostinho de quero mais! Um peixe ao molho de limão com cobertura de pesto de manjericão, acompanhando de arroz com amêndoas, onde os sabores e texturas se combinaram de forma suave, equilibrada e, deixando a modéstia de lado, perfeita!

Apesar dos muitos componentes, consegui fazer o preparo de forma rápida e sequencial, que vou tentar reproduzir aqui bem ao estilo do Jamie Oliver no seu ótimo "30 Minutos e Pronto". Bem, 30 minutos é muito desafiante mas dá para ficar próximo dos 40... Vamos lá?

INGREDIENTES

PEIXE

• 4 porções generosas de filé de peixe branco (Usei o aruanã, um peixe de água doce bem suave. Tente usar um peixe de boa qualidade e que tenha o filé mais alto.Outras boas opções são o badejo e o surubim)
• sal, pimenta do reino e azeite a gosto

MOLHO PESTO

• 1 maço de manjericão fresco (somente as folhas)
• 1/2 a 3/4 de xícara de azeite
• 1 dente de alho pequeno
• 1 colher de pinoli, nozes ou amêndoas
• sal a gosto

MOLHO DE LIMÃO

• 400 ml de creme de leite fresco
• caldo de 1 limão siciliano
• 1 dente de alho amassado ou finamente picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto

ARROZ BRANCO ( (Faço o arroz sem receita, mas o site Panelinha é sempre uma indicação segura)

AMÊNDOAS TORRADAS A GOSTO


PREPARO

MOLHO PESTO

• Comece lavando e separando as folhas do manjericão. Seque bem com um pano macio.

ARROZ

• Lave o arroz e coloque para escorrer.
• Coloque a água do arroz para ferver

PEIXE

• Tempere o peixe com bastante azeite, sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto. Esfregue bem os temperos por todos os lados do peixe.
• Disponha os filés de peixe em uma assadeira anti-aderente e coloque no forno alto por 20 minutos.

ARROZ

• Refogue o arroz e junte a água conforme sua receita.

PESTO

• Junte todos os ingredientes do pesto e bata no liquidificador (você pode usar também o mixer ou o processador).

PEIXE

• Ao final dos 20 minutos, tire a assadeira do forno e vire os filés de peixe para que dourem no outro lado.
• Retorne ao forno por mais 15 minutos.

ARROZ

• Verifique o arroz e desligue quando já estiver pronto.

AMÊNDOAS TORRADAS

• Coloque as amêndoas em uma frigideira com uma colher de chá de manteiga e vá virando até que estejam douradas.

MOLHO DE LIMÃO

• Aqueça a manteiga numa panela e refogue brevemente o alho.
• Junte o creme de leite, tempere a gosto e deixe ferver por uns 5 minutos.

PEIXE

• Após os 15 minutos finais, retire o peixe do forno e reserve.

MOLHO DE LIMÃO

• Desligue o fogo e acrescente aos poucos o suco de limão mexendo sem parar e sempre provando para avaliar a acidez.

MONTAGEM

• Coloque o filé de peixe e o arroz no prato. Se quiser, use uma forma para moldar o arroz. (Em dias especiais vale o esforço não é mesmo?) 
• Coloque uma colher generosa de molho pesto sobre o filé do peixe e as amêndoas torradas sobre o arroz.
• Coloque o molho de limão diretamente sobre o prato, contornando o peixe e o arroz, de forma que ele os envolva.

Hummm.... Agora é só saborear!

A sobremesa vem no próximo post.... Não percam!

Pizza e novidades

Bem, falar que andei meio sumida é pouco.

Mas foi preciso dar uma desacelerada no blog. Afinal, nos últimos 2 anos, eu, meu marido e toda a família estivemos envolvidos na trabalhosa empreitada de construir uma casa. Empreitada esta que tomou um ritmo alucinante no segundo semestre do ano que passou e, acreditem, tornou-se ainda mais absorvente depois que ficou pronta.

Mas estou de volta, embora num ritmo mais tranquilo e, muito provavelmente, menos frequente. Acredito que a grande maioria dos posts irão assumir o ar mais despreocupado do novo lar no campo, que embora ainda esteja reservado aos finais de semana, é nosso projeto de moradia futura.

O forno à lenha era uma sonho e realmente se revelou uma alegre ocupação. Receber os amigos e jogar conversa fora enquanto vamos experimentando novos sabores tem sido um verdadeiro prazer.

Tudo começa com a preparação da vassourinha para varrer o forno. Feita com alecrim do campo (muito abundante nas redondezas), ela traz um aroma maravilhoso e a busca pelo alecrim é uma desculpa perfeita para uma boa caminhada.

Arrumar a lenha e o fogo (tarefa fica com o marido e os filhos), fazer o molho de tomate e a massa também fazem parte da preparação.

A receita da massa vem dos livros (que eu sempre adoro) do Jamie Oliver. Ela está presente em "A Itália de Jamie" que já indiquei aqui e alguns outros livros dele como "Jamie em Casa". Foi a receita mais simples e rápida que encontrei, além de muito fácil de trabalhar. Aqui, vale também comentar que os filhos é que estão expert em preparar a massa.

Se você não tem o forno a lenha, não precisa parar por aqui! É possível usar uma pedra de granito no forno a gás. É só pré-aquecê-la no forno a 200º por 10 minutos.

Feita a massa , é só usar a criatividade nos recheios. As combinações são infinitas e também fazem parte da diversão!

Massa para Pizza

INGREDIENTES

• 1 kg de farinha de trigo de boa qualidade (ou 800 g de farinha de trigo misturada a 200 g de semolina)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 14g de fermento seco 
• 1 colher de sopa de açúcar 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 650 ml de água morna 

PREPARO

• Juntar o fermento, o açúcar e o azeite à água morna. A temperatura da água deve estar de tal forma que  você consiga colocar o dedo e deixar por um minuto. A água muito quente mata as leveduras do fermento e muito fria não consegue ativá-las.
• Deixar por alguns minutos até soltar borbulhas.
• Colocar a farinha e o sal em uma superfície de trabalho lisa em forma de vulcão. Fazer um largo buraco no meio e despejar a mistura de fermento e água.
• Com a ajuda de um garfo, vá misturando aos poucos a farinha ao líquido, começando pelas bordas. Quando perceber que os ingredientes já estejam bem misturados, trabalhar a massa com as mãos e sovar por alguns minutos até que ela fique bem lisa, macia e elástica. Se necessário, polvilhar com farinha de trigo durante este processo.
• Formar uma bola com a massa, colocar em uma vasilha polvilhada com farinha e cobrir com um pano úmido. 
• Deixar descansar por aproximadamente 1 hora, de preferência em um ambiente fechado.
• Após este período, dividir a massa (aproximadamente 8 porções), formar bolinhas e colocá-las sobre uma superfície enfarinhada. 
• Abrir cada bolinha com o rolo para massa e moldar a pizza.

Agora é só começar a experimentar e se deliciar com os sabores de suas pizzas!

Peixe com laranja e alecrim

Em casa temos o hábito de estender e caprichar no café da manhã dos domingos (tipo um brunch, sabe?) e depois disso a próxima refeição é o jantar.

E, mutas vezes, este jantar também sai no capricho para animar e começar bem a semana.

Foi o caso do último domingo quando resolvi experimentar um jeito novo de fazer o peixe que havia ganhado de uma amiga do coração. Eu já sabia que o peixe era ótimo, então fui em busca de uma receita para valorizá-lo. Usei como inspiração o ótimo livro A Itália de Jamie que inclusive já comentei aqui.

Bem, após folhear o livro escolhi não apenas uma, mas várias receitas, e, fazendo uma combinação entre elas, cheguei a este resultado. O aroma da laranja misturado ao limão e alecrim  já deu a dica de que tudo ia bem e o sabor não decepcionou. Tudo de bom! De verdade.

Peixe Assado com Laranja e Alecrim

INGREDIENTES

• 6 postas de peixe (dourado ou robalo)
• 6 batatas grandes com casca e bem lavadas
• azeitonas pretas a gosto
• 1 laranja (Bahia de preferência pela acidez e sabor, mas pode usar a que você tiver)
• 3 colheres de sopa  (generosas) de manteiga à temperatura ambiente
• 3 limões
• 100 ml de vinho branco seco
• alecrim a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• azeite a gosto

PREPARO

• Pique as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e distribua em uma assadeira (eu prefiro usar as de teflon).
• Coloque as azeitonas entre as batatas (apesar de ter usado azeitonas neste prato, ao final achei que realmente elas não são necessárias, então deixo a critério de vocês usar ou não).
• Retire as raspas da laranja e reserve.
• Distribua o caldo da laranja sobre as batatas e regue com um fio de azeite.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e  coloque para assar por aproximadamente 30 minutos até as batatas começarem a corar.

• Enquanto as batatas estão no forno, tempere o peixe com o caldo de um limão, o vinho branco e sal a gosto  e deixe marinar. (Muita moderação nesta hora pois peixe geralmente absorve muito o sal. Além disto, o limão e o vinho também já ajudam a temperar.)
• Pique as folhas de alecrim, junte as raspas da laranja e acrescente a manteiga, misturando bem.

• Pique os outros 2 limões em rodelas e reserve.
• Quando as batatas estiverem começando a corar, retire o peixe da marinada e passe a manteiga de laranja e alecrim em uma das superfícies 
• Retire as batatas do forno e coloque as postas de peixe com a superfície com manteiga voltada para cima.
• Por último, coloque duas ou três rodelas de limão sobre cada posta, regue com um fio de azeite e retorne ao forno, deixando assar por mais 25 ou 30  minutos. 

MOLHO DE ÚLTIMA HORA
A marinada do peixe ficou tão cheirosa e saborosa que resolvi aproveitar para fazer um molho de última hora. Coloquei a marinada (coada) no fogo, deixei ferver e reduzir por alguns minutinhos e então acrescentei 100 ml de creme de leite fresco, sempre mexendo bem. Deixei ferver por mais alguns minutinhos, acrescentei cebolinha finamente picada e  levei à mesa para acompanhar o peixe. Recomendo!

Espero que gostem! E que esta receita também possa render a vocês momentos para se guardar na lembrança como aconteceu na minha casa.