Complicado mesmo só o nome, pois a receita é realmente bem simples de preparar.
O prato original é feito com um tipo de queijo indiano (paneer) que por aqui é muitas vezes substituído por ricota, o que funciona muito bem.
Nesta receita entretanto, inspirada na receita quase homônima do ótimo blog La Cuccineta, é usado o queijo coalho no lugar do paneer.
Esta é a minha versão favorita, pois o sabor do queijo coalho grelhado é fantástico!
Para acompanhar, arroz branco e massas de pastel assadas até dourar!
Neste dia, aproveitei a chapa quente e grelhei algumas abobrinhas com azeite e temperadas com sal e pimenta-do-reino. Delícia!
Abaixo a receitinha já com as minhas usuais adaptações.
Em casa preciso dobrar a receita para atender 4 pessoas esfomeadas, mas eu diria que 1 receita atende bem 3 pessoas.
Matar Paneer
INGREDIENTES
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado ou picado finamente
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) de páprica em pó (doce ou picante conforme o gosto)
- 1 pacote de queijo coalho (12 palitos)
- 200g ervilha congelada
- 1 lata de tomate pelado
- ½ lata de água
- azeite a gosto
- sal a gosto
PREPARO
Doure os
palitos de queijo em uma chapa ou na trempe do fogão.
Retire os
palitos e pique o queijo em cubos.
Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela grande (se tiver uma panela do tipo wok, funciona muito bem) e refogue a cebola, o alho e o gengibre até que fiquem macios.
Junte o curry, a cúrcuma, a páprica e o sal, mexendo bem e deixando os temperos tostarem por uns 2 minutos.
Acrescente o tomate pelado e a água e deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo, mexendo bem e amassando os tomates até que forme um molho grosso com alguns pedaços não muito grandes.
Junte as ervilhas e deixe ferver por mais uns 3 minutos.
Acrescente o queijo, misture bem, acerte o sal e desligue em seguida.
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