Gaspacho, sopa fria para o calor do verão

O gaspacho é uma sopa fria de origem espanhola feita com tomates.

Embora as sopas frias não sejam muito comuns para os lados de cá, a variedade de receitas é grande e realmente elas são ótimas para estes dias lindos e quentes de verão que vem fazendo ultimamente.

 Esta receita eu vi em um programa no canal Bem Simples e o que mais me chamou atenção foi a apresentação.

Além de ficar super charmoso, achei a ideia muito prática para quando você estiver recebendo convidados.

Para acompanhar, a sugestão são os deliciosos palitinhos de massa folhada com orégano.
São muito simples de fazer e você vai precisar de massa folhada, 1 ovo batido e orégano a gosto.

Então, é só seguir os passos:

* Temperar o ovo com sal e misturar o orégano.

* Abrir a massa e pincelar com o ovo.

* Cortar a massa em tirinhas finas, enrolar segurando pelas pontas e colocar para assar em assadeira untada ou antiaderente até que estejam crocantes (Dica: usei os dois tipos de assadeira e recomendo fortemente a antiaderente!).

Agora, a receita do gaspacho já com as minhas adaptações.

Gaspacho

INGREDIENTES

- 4 tomates sem sementes gelados e picados grosseiramente
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola (se a cebola for grande, use 1/4)
- 1/2 pepino japonês
- azeite de oliva (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- vinagre de vinho branco (aproximadamente 1 colher de sopa)
- aceto balsâmico (1 a 2 colheres de sopa)
- 6 cubos de gelo
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora a gosto

PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um caldo homogêneo e acertar os temperos (pode ser necessário acrescentar mais azeite, vinagre ou aceto balsâmico).

Leve à mesa com algumas "doses" já servidas e o restante em uma jarra. Se preferir, você pode usar canecas ou potinhos. No lugar dos palitinhos, pode também usar croutons ou torradinhas. Use a imaginação e bom apetite!

Romeu e Julieta para celebrar

Uma semana se passou e só hoje consegui passar por aqui para falar do almoço delicioso do Dia do Pais.
Delicioso pelas comidinhas mas também pela alegria que é celebrar em família!

De entrada, sardinhas a escabeche preparadas pela minha sogra e que estavam uma delícia,  pão de queijo da minha mãe que dispensa comentários, queijos pessoalmente escolhidos pelo maridão (e, claro, homenageado do dia) e aqueles camarões picantes que estão logo ali no post anterior. Repeteco da receita de tão bom que ficou!

Para o almoço, Spaghetti alla Puttanesca que preparei seguindo esta nova receita que encontrei recentemente e que copio abaixo. Muito fácil e saborosa! A mudança que fiz na receita foi só que usei uma pasta de anchovas que já tinha em casa no lugar dos filés picados.

INGREDIENTES

• 500g de massa (spaghetti é a massa tradiconamente usada neste prato, mas você pode usar qualquer uma à sua escolha)
• 1/3 xícara de azeite
• 1/2 cebola média picada finamente
• 1 dente de alho grande picado finamete, amassado ou espremido
• pimenta dedo de moça picada (sem sementes) ou pimenta calabresa se não tiver a fresca
• 6 a 8 filés de anchova
• 1/2 xícara de alcaparras picadas grosseiramente
• azeitonas pretas à vontade sem caroço e picadas em rodelas
• folhas de manjericão à vontade
• 2 latas de tomate pelado
• parmesão fresco ralado a gosto

PREPARO

Aqueça a água para cozinhar o macarrão conforme as instruções do fabricante.

Enquanto isto, em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola. Assim que a mesma amolecer, acrescente o alho, as anchovas e a pimenta e mexa por 1 minuto ou 2.

Acrescente as azeitonas e alcaparras picadas e continue mexendo.

Neste momento, haverá uma pasta muito aromática, mas de cor estranha. Refogue por mais 1 minuto.

Acrescente os tomates pelados e um pouco menos de 1/2 lata de água para cada lata de tomate pelado.

Cozinhe por uns 10 minutos (neste ponto a água já deve ter fervido e você já deve estar cozinhando sua massa), corrija a pimenta e o sal (provavelmente não será necessário pois azeitonas, alcaparras e anchovas já têm muito sal!). Acrescente as folhinhas de manjericão e misture.

Sirva com um bom parmesão ralado na hora!

Por sinal, estou adorando passear pelo Sem Pepino, por favor! e ler os posts bem-humorados com dicas gastronômicas de BH e receitas bem fáceis de preparar. Fica a dica!

Para sobremesa, o tradicional Romeu e Julieta vestiu roupa nova. Para quem não conhece, Romeu e Julieta é o apelido carinhoso dado à famosa goiabada com queijo aqui de Minas Gerais.

Me aproveitando da ideia da receita de brie com damasco, montei uma cestinha de massa folhada, coloquei alguns cubinhos de queijo canastra e cobri com goiabada de colher. Levei ao forno alto até dourar a massa e servi em seguida com frozen iogurte. Tinha também sorvete de creme para acompanhar.

Divino! O clássico Romeu e Julieta não decepciona, ainda que de um jeitinho diferente.

Brie com Damasco

Está aí mais uma daquelas combinações perfeitas, não é mesmo?

São muitas (e deliciosas) as possibilidades de preparo do brie com damasco e desta vez usei a massa folhada para fazer uma cestinha que, embora possa parecer complicado, não podia ser mais fácil.

Abri a massa folhada (que você já compra pronta e eu já mencionei aqui) e cortei em quadrados um pouco maiores do que a vasilha que já havia separado para usar.

Montei as cestinhas na vasilhinha  escolhida (também conhecida como ramekin).
Usei uma quadradinha que tenho em casa mas você pode usar a de sua preferência, desde que possa ir ao forno.

Coloquei um pedaço generoso de queijo brie no centro e cobri com a geleia de damasco. A quantidade de geleia vai depender do tamanho de sua vasilhinha e também se você vai querer que fique mais ou  menos doce.

Levei ao forno bem quente até  ficar bem douradinha (aproximadamente 20 minutos).

Finalmente, para ficar mais fácil na hora de servir, desenformei (sai super fácil do ramekin devido à gordura da própria massa folhada) e levei à mesa em um pratinho.

Me diga se não ficou lindo?

Torta Rústica de Cogumelos

Não faz muito tempo, postei aqui uma torta de tomate que é sempre sucesso em casa.
Esta torta de cogumelos segue basicamente a mesma receita só variando o recheio.

Para a receita, você vai precisar de 1 pacote de massa folhada congelada (geralmente uso a Arosa que vem em embalagens de 400 g), mostarda Dijon, queijo ralado à sua escolha (neste dia usei somente mussarela*, mas você pode usar a combinação de queijos que preferir), cogumelos frescos, óregano fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto.

* Uma pequena explicação: Mussarela ou Muçarela? A forma correta é muçarela mas, sinceramente, eu acho que a palavra fica bem esquisitinha desta forma e prefiro o usar mussarela mesmo. 

Voltando à receita, comece fatiando os cogumelos e refogando em azeite com alho e cebola finamente fatiados (fica muito bom se você usar  manteiga, mas como a massa folhada já é bastante rica em gordura, preferi ficar só no azeite mesmo). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. A massa deverá ficar fina mas não a ponto de furar.

Coloque a massa sobre uma assadeira não muito alta, cobrindo também um pouco das bordas laterais da assadeira. Passe uma camada de mostarda Dijon cobrindo todo o fundo da massa. Em seguida, distribua o queijo ralado de forma que se forme uma camada de aproximadamente 1 cm de altura. Por cima, distribua os cogumelos e acrescente o orégano fresco. 

Neste dia, tinha em casa uma ricota fresca e muito macia que amassei com a mão mesmo e distribuí por cima. Tinha também umas (poucas) bolinhas de mussarela de búfala e elas também foram parar na torta. 

Leve para assar até que a massa fique bem dourada e bom apetite!!! A combinação de sabores da mostarda Dijon com os cogumelos ficou realmente muito boa...

Torta de Tomate

Para começar bem o final de semana, hoje tem uma receitinha bem fácil e prática!

Ela usa massa folhada que é sempre uma ótima opção para se ter no freezer. Descongela em poucos minutos e você pode preparar rapidamente tortas ou pastéis, salgados ou doces. Sem dúvida um produto curinga para se ter sempre em casa.

Infelizmente esta não é uma receita com quantidades e medidas certinhas para os ingredientes, mas acredito que não haverá problemas. Vamos lá?

Você vai precisar de 1 pacote de massa folhada congelada (uso sempre a marca Arosa), mostarda Dijon, queijo ralado à sua escolha (geralmente uso gruyère, mussarela e queijo minas frescal misturados em partes iguais), tomates maduros cortados em rodelas (a receita fica muito boa com tomates italianos), óregano ou tomilho frescos (se não tiver, pode usar seco mesmo), sal e pimenta-do-reino a gosto e folhas de manjericão para finalizar.

Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. A massa deverá ficar fina mas não a ponto de furar.

Coloque a massa sobre uma assadeira não muito alta, cobrindo também as bordas laterais da assadeira. Passe uma camada de mostarda Dijon cobrindo todo o fundo da massa. Em seguida, distribua o queijo ralado de forma que se forme uma camada de aproximadamente 1,5 cm de altura. Por cima, distribua os tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e acrescente o tomilho ou o orégano.

Leve para assar até que a massa fique bem dourada e os tomates comecem a murchar.




Prontinho! Ao retirar do forno, distribua folhas de manjericão sobre a torta e bom apetite!!!
(Me desculpem mas faltou a foto com as folhinhas de manjericão...)

Neste dia, fiz também uma versão mini que ficou bem charmosinha, o que acham?